دانلود مقاله،پروژه و تحقیق دانشجویی

فرمت فایل دانلودی: .doc
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 38
حجم فایل: 529
قیمت: : 3000 تومان

بخشی از متن:
بخشی از متن:
شکلات کاکائویی و آبنبات به عنوان ماده غذایی انرژی زا و مصرفی می باشد که بیشتر بعنوان تنقلات مصرف می شود.
شکلات و آبنبات در شرایط عادی محیط دو ماه ماندگاری دارد. چنانکه بیش از یکسال در انبار بماند خواص و کیفیت خود را از دست می دهد. انبار محصول شکلات و آبنبات بایستی دارای جریان هوای مناسب باشد. انبار شکلات باید با رطوبت نسبی 60 % و درجه حرارت 16 تا 18 درجه سانتیگراد باشد. تحت این شرایط شکلات بمدت 6 ماه با کیفیت خوب باقی خواهد ماند. به طور کلی شکلات باید در درجه حرارت های پایین نگهداری شود.
چنانچه این محصول با نسبت درصدهای لازم در فرمول تولید شود رقیبی برای کالاهای مشابه خارجی می باشد و همچنین می تواند جهت صادرات در بازارهای خارجی منطقه استفاده گردد.
دانه های کاکائو ممکن است از نظر اسانس به دو گروه اصلی تقسیم شوند گروه اول شامل دانه های قوی از نظر اسانس و گروه دوم انواع دانه های ضعیف از نظر اسانس خواهد بود. در صنعت شکلات از دو نوع دانه کاکائو استفاده می گردد، گروه اول دانه های خوب بوده که محصول آن کره کاکائو است و معادل 56 % کاکائوی خالص است. گروه دوم دانه های متوسط و ضعیف است که محصول آن پودر کاکائو بوده و معادل 44 % کاکائو خواهد بود. پودر کاکائو معمولا بین 8 تا 27 درصد چربی دارد. در صنعت شکلات سازی، دانه های بو داده شده پس از آسیاب به صورت مس لیکور در می آید.
با توجه به تنوع طلبی شکلات و آبنبات، تولید آن دارای مراحل مختلف بوده و با عنایت به درصد کاکائو، گلوکز و همچنین مواد افزودنی مصرفی در هنگام تولید فرمولهای مختلفی را دارا می باشد. لیکن از نظر کلی و به طور اختصار به شرح خط تولید می پردازیم.

فهرست مطالب:
چکیده طرح
فصل اول
تعریف، ویژگیها و مشخصات فنی
استاندارد محصول
کالاهای جایگزین
بررسی قیمت و بازار مصرف و کاربرد محصول
فصل دوم
مطالعات  فنی
تشریح فرایند تولید
دستگاها وتجهیزات خط تولید
نیروی انسانی مورد نیاز
براورد میزان مصرف مواد اولیه
تجهیزات و تاسیسات عمومی و مصرف انرژی سالیانه
فصل سوم
بررسی های اقتصادی و مالی (بازار)
محاسبات مالی و اقتصادی